Con vegetarianos, veganos y amantes de lo ecológico al alza, la oferta gastronómica se diversifica. Acaba de abrir en Madrid el primer flexitariano de la capital. Pero, ¿en qué consiste esta modalidad dietética?
Tener como base una dieta basada en productos de origen vegetal, con alguna incursión puntual de pescado o carne.
Así se define la carta de Zoco Comidero Bar. Un 80% de productos cultivados, un 20% de pescados y carnes ecológicas. Marbell Pérez, su fundadora, lleva años dedicada a la investigación del clean eating. Productos naturales vinculados a la salud.
El el ceviche de plátano pintón, sandía a la parrilla con queso feta, reducción de balsámico y pesto de chlorella, ensalada de quinoa roja o el pudding de chia con frutos rojos son algunas de sus novedades para verano.
Zoco se encuentra en el Madrid de los Austrias, en calle de la Morería 11.
