El ceviche, originario de Perú y Chile, es un plato cuya base es pescado crudo maridado en zumo de limón. Sus cualidades alimenticias son muy destacables, ya que el pescado crudo y macerado aporta proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6, minerales como el fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A, D, E y K.
El ceviche peruano es bajo en calorías y alto en proteínas. Apenas tiene grasa, ya que está preparado con limón, vegetales y especies y, por lo tanto, ayuda a mantener la forma.
Si aún no has probado este delicioso plato, te proponemos cuatro cevicherías, dos en Madrid y dos en Barcelona, para que te estrenes y mimes tu figura.
En Madrid
La Cebichería de Trafalgar
Ubicado en el madrileño barrio de Chamberí, La Cebichería de Trafalgar propone un viaje en profundidad al mundo del cebiche en todas sus versiones y modalidades. La carta también incluye otros clásicos de la cocina peruana, como los guisos festivos, la causa de pulpo, el txangurro o el pollo. El ceviche más clásico contiene frescos dados del pescado del día -por lo general corvina- y leche de tigre. También sirven ceviches de atún, de salmón o de mezcla de mariscos.
Calle de Trafalgar, 8
28010 Madrid
Telf: 91 919 17 49
Quispe
Liderado por César Figari y un equipo que hasta hace poco tenía Formentera como base de operaciones, se define como un restaurante de tapeo. Sirve uno de los mejores ceviches de la capital con varios tipos de pescado, pero también platos nuevos inspirados en la comida japo-perunana nikkei.
Quispe
Calle Orellana, 1,
28004 Madrid
Telf: 682 12 49 85
En Barcelona
Yakumanka by Gastón Acurio
Gastón Acurio es, probablemente, el cocinero peruano más universal, una suerte de Ferrà Adrià andino. Abrió hace unos años el reconocido restaurante Astrid & Gastón. Yakumanka no es el único restaurante que regenta en Barcelona, pero sí es el que más se parece a una cevichería típica. En este nuevo proyecto, la cocina la gestiona Cesar Bellido, quien trabaja el pescado que está a la vista en una vitrina.
Yakumanka
Carrer de València, 207
08007 Barcelona
Teléfono: 935 66 15 48
Ceviche103
Procedente de Astrid & Gastón de Madrid, Juan, el barista de Ceviche 103, explica que la preparación del ceviche en Perú ha sido siempre a la vista de los comensales, por eso hay una gran barra en el centro del local. Para quienes se quedan absortos viendo cómo se cocina el plato que están a punto de disfrutar, Ceviche 103 es su lugar.
Ceviche 103
Carrer de Londres, 103
08036 Barcelona
Teléfono: 932 09 88 35
Imágenes: Instagram
